《台北火鍋》。泉。精緻鍋物|預約制客製化無菜單料理火鍋,慢煮細嚼吃食物原味

冬天就是要吃熱呼呼火鍋,鍋類選擇這麼多,歐美加口味偏清淡,有時候吃到調味太重的總是吃完超口渴,這次假過聖誕節之名行大啖美食之實,來到東區市民大道的,老闆對食材比客人還更要求,亦希望在這波疫情裡對的堅持可以被更多人看到。

泉的信念:『只要有營養的蔬菜和最新鮮的海鮮、頂級的肉品,哪怕是白水一鍋,都可以熬出鮮甜好滋味~』

泉的火鍋料完全沒有加工品,只有品質優上的原型食物,搭配桌邊服務,價格雖然不算便宜,但Google Map的評論高達4.8,來吃過一趟便知曉他的價值。

市民大道火鍋

 

溫馨白色木質日式風

白色搭配木質色調,白磚牆與淺灰卡式沙發座搭配淺木色桌,日式柵欄與空格櫃隔出半開放的舒敞,讓整個空間顯得簡潔乾淨但溫馨,沒有複雜的擺設,也沒有華麗俗氣的裝飾,這樣的氛圍吃上中高單價的火鍋竟也莫名速配。

市民大道火鍋

 

趁清醒前先拍幾張正常照(找到機會就要開喝的意思 😎

市民大道火鍋

 

店內採預約制,無時間限制。

位置不多,一個時段至多接待七桌客人,有投影布幕也可以包場辦活動。

市民大道火鍋

 

市民大道火鍋

 

市民大道火鍋

 

適逢12月,店內除了聖節慶氣氛的布置也擺滿了聖誕節禮物,吃完可以任選一個驚喜小禮物喔!

市民大道火鍋

 

日式風味的餐具擺設~

市民大道火鍋

 

其實食物本身就不需沾醬就很好吃了,但也可以試試店家自製醬料。

橘醋—檸檬與柳丁打成的醋

黃色堅果醬—三種堅果+花生打成,味道很像胡麻醬但更清甜,適合沾菜類,歐姐愛這味!

和風鰹魚醬汁

市民大道火鍋

上面三種醬料也可以搭配蒜泥辣椒蔥花增加更多風味。

市民大道火鍋

 

無菜單料理,需要預約

雖說是無菜單但還是有一本菜單可以供參考,但上面只有價格與約略內容,細項都是看店家當天的食材與季節而定,可以事先溝通飲食喜好與禁忌,也可以帶小朋友。

豪邁雙人指定海鮮、海陸鍋物: $3580 收一成

包含開胃前菜、季節蔬菜菜盤、主套餐、雜炊、甜品。主餐包含七種海鮮與兩種肉品。

 

開胃前菜

溫熱的香炒雞肉與金針菇,開啟了食鍋前的味蕾~

市民大道火鍋

 

第一次遇到這麼澎湃又特別的菜盤

店家堅持要有28種自家種植及有機小農蔬菜,而且很多都是市面上不常看到的菜種,有好幾樣都是我第一次吃到!

市民大道火鍋

 

泉除了食材講究,更有親切的桌邊服務。

闆娘一邊慢慢的放入食材,一邊介紹來源與怎麼食用最好。

市民大道火鍋

泉每天只使用大量蔬菜熬煮的湯頭,完全沒有添加鹽、味精、鰹魚粉調味品,更沒有任何化學加工品。

如此沒有修飾的白水湯頭,食物新不新鮮立馬見高下,這便是鍋的甜味。

市民大道火鍋

花菜除了常見綠色還有顏色浪漫的紫色花椰菜玉米是雙色品種、水果椒翼豆(四角豆)、虎豆(豆中之王)、山茼蒿娃娃菜(抱子芥菜)不是台灣滷味賣的那種迷你娃娃菜喔!

南瓜外型晶瑩剔透,煮了不會鬆散。芋頭滿耐煮內部鬆軟,但歐姐喜歡煮更熟爛的。

市民大道火鍋

 

有點像幸運草外型好可愛,闆娘本開玩笑說他是芭樂,我雖愣一下但真的相信,然後闆娘就大笑哈哈哈,原來他叫佛手瓜(外型跟芭樂有像!),他是龍鬚菜果實,很特別吧!吃火鍋還能長知識 😉

市民大道火鍋

 

就算只是番茄也是特選很甜,闆娘特地提醒要戳一個小洞再吃才不會被果汁燙到。

市民大道火鍋

 

蔬菜吃的差不多,闆娘就開始放肉肉啦!

堅持肉品的等級、來源及產地,為我們準備的是來自西班牙吃馬鈴薯長大的豬肉,是百貨公司賣火腿切片的豬肉品質。

肉質嫩,免沾醬便已兼具甜與鹹。

市民大道火鍋

 

肉放下進去煮後,闆娘會再撈起豬油質變還原成蔬菜湯頭。

今晚最期待的重頭戲來嘞~海鮮!!因為有先跟店家說我不敢吃整隻的、有頭有眼睛的,所以店家很貼心♥上菜前都先處理過了,不然這一盤絕對拍起來更震撼更厲害的唷。

市民大道火鍋

 

市民大道火鍋

 

牛奶貝:很大顆!不沾醬就夠鹹了,我瞬間有踩著沙子在海邊玩耍的幻覺XD

市民大道火鍋

 

明蝦:已經處理過蝦頭與剝殼了,燙起來還是這麼有份量。

市民大道火鍋

 

石鮨:肉質Q彈真的都免沾醬,鮮味充滿哪。

如要說有什麼缺點,那就是我想要吃更多一點 :mrgreen:

市民大道火鍋

 

秋葉蟹:蟹螯與蟹腳,不過歐姐是不太敢吃螃蟹(其實是嫌麻煩哈哈哈~

肉與海鮮便是鍋的天然鹹味~!

市民大道火鍋

 

市民大道火鍋

主餐都吃完後,放一碗真正的白米到火鍋裡,再加上生蛋、蔥、蟹肉,變成一碗雜炊煮粥

熱熱的現煮粥好好吃喔,我真的吃到見底啦!

市民大道火鍋

 

這麼棒的時刻當然也要配好酒!

很難得的開了一瓶尼德堡精選白葡萄酒(本來想要喝喝啤酒就好,但闆娘推薦吃鍋搭配白葡萄酒天作之合!

市民大道火鍋

這時候好像有點茫了…..聽說我當天一直對著上面的吊燈講話,說什麼我要拚出一片天之類的白痴話哈哈哈哈……

市民大道火鍋

 

甜品是完美的句點。

左邊是黑芝麻雪花冰,右邊是熱的白木耳蓮子湯

市民大道火鍋

 

店家讓我們自己挑選的聖誕小禮物,看中哪一個就直接帶走哦!

市民大道火鍋

 

。泉。精緻鍋物讓客人吃到食物的原型原味,優雅吃輕鬆吃正確吃,這不僅僅是吃火鍋而是兼顧身體與口腹之慾,赴一場健康與營養的盛宴。泉的信念值得被推廣,真誠推薦吃過泉才算吃了真正的火鍋。

↓照片放大應該眼神渙散,這時候已經爆炸茫卻努力裝鎮定XDDDD

市民大道火鍋

店家資訊

。泉。精緻鍋物→FB粉專

鄰近捷運站:忠孝敦化站 exit 7

地址︰106台北市大安區市民大道四段80號⇒地圖

電話:02-8771-8432

營業時間:11:30–23:00

收一成服務費

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